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RIS DE JEUNES BOVINS CONGELES

Produit congelé

Conditionné en poche de 500g environ 

Prévoir 3h de cuisson

Prévoir 200 g par personne

Origine précisée en magasin

Prix unitaire /Kg

16,90 € 

Plus de détails

16,90 €

Idée recette:

Ingrédients pour 4 pers

Ris de jeunes bovins décongelés, Champignons de Paris 200 g, Crème liquide 20 cl, Huile d'olive 1 filet, Vinaigre balsamique 1 filet, Vinaigre de vin 3 c à s, Fond de veau 1 c à s, Sel , Poivre

 

Porter 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole avec 3 c. à s. de vinaigre de vin, saler avec du gros sel. Plonger les ris de jeunes bovins, les laisser pocher à frémissement pendant 10 min. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau bien froide, puis les égoutter. Les parer en retirant les filaments indésirables.

Nettoyer soigneusement les champignons de Paris. Si nécessaire, les couper en morceaux. Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les champignons, les laisser colorer, bien remuer.

Mouiller ensuite avec un trait de vinaigre balsamique, laisser évaporer. Puis verser et porter à ébullition successivement 1 c. à s. de fond de veau, la crème liquide, bien gratter les sucs, saler et poivrer. Réserver.

Couper en deux les noix de jeunes bovins dans le sens de la longueur. Chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle, saisir les tranches de ris de jeunes bovins en prenant soin qu'elles n'attachent pas, leur donner une légère coloration, les retourner régulièrement, compter 10 min de cuisson.

Ajouter les ris de jeunes bovins dans la sauce ainsi que les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min. Poivrer. Servir et déguster sans attendre avec une purée de pommes de terre par exemple.

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